Die Reben für diesen Brassfield Tempranillo befinden sich am südwestlichen Hang des High Valley, auf 685 Metern. Der Boden besteht aus gebrochenem Schiefer, der von einem historischen Meeresboden herrührt, kombiniert mit Tephra (rote vulkanische Erde). Die Bodenbeschaffenheit in Zusammenhang mit dem dort herrschenden Mikroklima ergibt konzentrierte und komplexe Weine.
Tempranillo ist eine eher säurehaltige Traube, darum wird bei der Ernte bei einer kühleren Temperatur fermentiert; die Haut und Kerne werden schon früh entfernt. Nach dem Auspressen und Abfüllen in die Fässer wird die Gärung in den Weinkellern eingeläutet.
Genau wie die grossartigen Tempranillos von Rioja in Spanien wird dieser Tempranillo nur in amerikanischen Barriques gelagert. Der Ausbau erfolgt während 18 Monaten in den Fässern. Monatlich wird der Wein mit dem Bodensatz durchmischt, um den Wein gehalt- und strukturvoller zu machen. Dieser Wein wird geklärt, aber ohne Filterung in die Flaschen abgefüllt.
High Serenity Ranch
Jahrgang: 2016
Rebsorten: 100% Tempranillo
Aromen: Granatapfel, dunkle Kirschen, Nüsse, Heidelbeeren
Alkohol: 14.1%
Ausbau: 18 Monate in amerikanischen Barriques (30% neu, 70% alt)